Pulmay

1. Se corta repollo, ajo y cebolla y se pone en la olla donde cocinaremos el curanto. En una malla se ponen salchichas, longanizas, almejas, choritos, carne de cerdo, trutros de pollo y se cierra la malla, se reserva.

2. Para el caldo, en la olla ponemos las capas de repollo, las mallas de mariscos, papas, ajos, picorocos, cebollas, agregamos cilantro picado, caldo de pollo, ají de color, merquén, vino blanco y agua fría.

3. Para mejor coción, colocar papel aluminio alrededor y encima de la olleta para que se conserve el calor.

4. Dejar en fuego alto por 40 minutos.

5. Se saca el papel aluminio y con ayuda de pinzas se va sirviendo el pulmay, primero las papas, luego los mariscos y el caldo, decorar con cilantro.